Ako ste bili u Sinju, a niste probali sinjske uštipke, to vam je ka da ste bili u crkvi, a niste se prikrstili! – uzrečica je koju često spominje Sinjanka Marija Vučković , inače svjetska prvakinja u pečenju tih sinjskih specijaliteta. Nema posjetitelja raznih manifestacija na kojima bude Mara ni posjetitelja koji nije kušao njene cetinske specijalitete.
Svjetska sam prvakinja u pečenju sinjskih uštipaka, a ni s fritulama nisam daleko – rekla nam je Marija Vučković, čiji obrt “Mara-uštipci”, sudeći prema dugačkom redu ispred njenog štanda, očito izvrsno posluje, ali sve zahvaljujuči kvalitetnim uštipcima po kojima je Mara postala nadaleko poznata.
Nadaleko poznati sinjski uštipci prava su gurmanska delicija…
Ovo je dašak stare sinjske tradicije koji vrijedi probati i jesti dok te ne zasite…
Sastojci:
- 500 g brašna
- 200 ml mlijeka
- 270 ml vode
- 12 g soli
- 1 jaje
- 2-3 žlice rakije
- ulje za prženje
Priprema:
Brašno uspite u zdjelu te u njemu napravite udubinu u koju ćete redom dodati jaje, sol i rakiju. Mlijeko i vodu pomiješajte i zagrijte da budu topli.
Sastojke izmiješajte, a čim počnete miješati, u tavi možete pripremiti ulje za prženje kako bi se dobro zagrijalo dok smjesa bude spremna. Pazite! Tava u kojoj pečete uštipke morala bi imati debelo dno, a ulje je u nju potrebno dolijevati sa svakom novom turom uštipaka.
Smjesa za uštipke mora biti gusta te se takva uzima u grabilicu i ulijeva u vrelo ulje. Uštipke pržite sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju, vadite ih na papirnate ubruse i jedite vruće i tople jer su takvi najukusniji.
Za one koji vole uštipke ni hladni nisu loši…No jesu li ovi uštipci za koje vam dajemo recept baš po Marinoj recepturi ne znamo , ali su svakako odlični i sigurno slični Marinim.
M.M.